IPB

Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама

загрузка...


 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> И снова, всем превеД, какая-то странная, но вкусная жидкость
Kirr
сообщение 16.4.2009, 21:30
Сообщение #1


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 122
Рецептов: 1
Регистрация: 26.4.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Лыткарино (Мос. обл.)
Пользователь №: 2105



Во всех пиццериях, кафе и прочих более-менее приличных забегаловках (хехе), к пицце или выпечке/мясу подают некую бутылку с изогнутым носиком, в которой находится перечный соус, который особенно хорош для пиццы. Кто-нибудь знает пропорции содержимого? Однозначно, там присутствуют оливковое масло и перец. Но, что еще? Так и хочется сказать - базилик и орегано (сочетание удачное), но они обычно не чувствуются. Так сказать в классическом соотношении, что должно быть и в каких пропорциях?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
dryg
сообщение 19.4.2011, 20:34
Сообщение #2


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 3
Рецептов: 0
Регистрация: 19.4.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 18531



Цитата(Kirr @ 16.4.2009, 21:30) *
Во всех пиццериях, кафе и прочих более-менее приличных забегаловках (хехе), к пицце или выпечке/мясу подают некую бутылку с изогнутым носиком, в которой находится перечный соус, который особенно хорош для пиццы. Кто-нибудь знает пропорции содержимого? Однозначно, там присутствуют оливковое масло и перец. Но, что еще? Так и хочется сказать - базилик и орегано (сочетание удачное), но они обычно не чувствуются. Так сказать в классическом соотношении, что должно быть и в каких пропорциях?



Здраствуйте. Не знаю, подойдёт вам или нет, но для неополитанской пиццы готовят похожий соус(помидоры, базилик, орегано, перец, чеснок, лук, соль). Способ приготовления: Сделать пюре из томатов и добавить вышеуказанные ингридиенты. Варить полчаса-час и перемешивать!!!

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lams
сообщение 25.4.2011, 22:51
Сообщение #3


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 3
Рецептов: 0
Регистрация: 25.4.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 18629



Отрыто на просторах Интернета:

СОУС для НЕАПОЛИТАНСКОЙ ПИЦЦЫ
1 кг свежих томатов, 2—3 листочка базилика, по вкусу сухая душица и дикий майоран (орегано), черный перец, 2 зубчика чеснока, 1 головка лука, щепотка соли.
Приготовление:
1. Томаты раздавить в кастрюле до состояния пюре. В эту массу добавить орегано, свежий базилик, черный перец, чеснок, лук, соль.
2. Варить соус 15-60 мин в открытой кастрюле, при постоянном перемешивании. В замороженном виде такой соус может храниться до 4 месяцев.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
alisa-108
сообщение 26.4.2011, 8:13
Сообщение #4


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 6781
Рецептов: 678
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Я что-то такого типа делала. Правда на зиму, консервировала. Действительно вкусно получается. Хотя вкус базилика в консервированном соусе уже не так чувствуется, к сожалению.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
catty83
сообщение 4.5.2011, 17:22
Сообщение #5


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 8
Рецептов: 0
Регистрация: 3.1.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 16112



Орегано скорее всего играет ключевую роль в "заправке" пиццы. У него такой неповторимый вкус и аромат.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
alisa-108
сообщение 5.5.2011, 6:43
Сообщение #6


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 6781
Рецептов: 678
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Орегано не люблю. Больше базилик. У низ разный запах.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
zlobnys
сообщение 30.5.2011, 3:14
Сообщение #7


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 1
Регистрация: 30.5.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 19274



Съесть пиццу без Орегано это получить на 70% вкусовых ощущений.А сделать не трудно,рецепты дали выше.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Ответить в данную темуНачать новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


.
Текстовая версия Сейчас: 23.10.2018, 1:48
Rambler's Top100         ©