IPB

Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама

загрузка...


5 страниц V  < 1 2 3 4 5 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> 21-й Французский Кулинарный Конкурс
ВЫБИРАЕМ ТЕМАТИКУ КОНКУРСА!!!
Какие блюда должны быть в следующем конкурсе?
Бразильская кухня [ 1 ] ** [6,25%]
Индийская кухня [ 0 ] ** [0,00%]
Китайская кухня [ 1 ] ** [6,25%]
Мексиканская кухня [ 2 ] ** [12,50%]
Среднеазиатская кухня [ 2 ] ** [12,50%]
Тыква и блюда из неё [ 7 ] ** [43,75%]
Японская кухня [ 3 ] ** [18,75%]
Всего голосов: 16
Гости не могут голосовать 
Silvana
сообщение 27.8.2010, 23:41
Сообщение #41


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 149
Рецептов: 4
Регистрация: 10.7.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Italia, Napoli
Пользователь №: 12365



Блины "Сюзет"


Ингредиенты:
Тесто:
100 гр муки
25гр пудри
цедра 1 апельсина
1 яйцо
300 мл молока
25гр масла
масло для жарки
Соус:
сок 2 апельсин
полоски апельсина и цедра
сок и цедра 1 лимона
3 ст.л ликера
75гр пудри
100гр масла
2ст.л бренди
 
Приготовление:
Тесто:
перемешать муку,пудру,цедру,яйцо, и половину молока,замесить,потом добавить остальное молоко и + масло топленое.Тесто как обычно регулируйте сами,у меня ушло больше муки!Жарим блины !
Соус:
перемешиваем сок апельсин и лимона+цедра лимона+ликер в стакане.
на холодную сковороду 2-3 ст.л нашей жидкости smile.gif) +пудра,нагреваем и кипятим 2 минутки .Потом масло 100гр- топим все вместе ,потом полоски апельсина и цедра и остальная "жидкость"- та что осталась,и кипятим 2-3 мин. все на среднем огне.
Блинчики складываем четвертинками ,складываем на сковороду(в которой жарили),поливаем соусом,сковороду на макс. огонь на 1мин.,бистро стоп полили бренди и подожгли!Когда погаснет -сервируем!Можно посыпать пудрой ,или положить шарик мороженого.Фантазия ваша!!
 
Примечание:
вместо пудри можно сахар,для теста давала 1ст.л - оно не должно бить очень сладким,для соуса давала 5ст.л !!! ,и муки пошло больше- регулируйте сами,должно бить чуть реже чем на обычные блины!
и к стати огонь я делаю так- нагреваю как сказано,не выключаю а сначала подпаливаю длинную зубочистку, поливаю блины бренди,выключаю плиту, и зажигаю smile.gif)) Это зрелище!!!!
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Silvana
сообщение 27.8.2010, 23:52
Сообщение #42


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 149
Рецептов: 4
Регистрация: 10.7.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Italia, Napoli
Пользователь №: 12365



Привет всем! super_smilies082.gif ну вот наконец то и я со своими блинами smile.gif
и так

вот то само блюдо но без пламени

а вот покажу блины какие,с цедрой
и ещо одна фотка блинов в другом ракурсе

будут вопросы - спрашивайте icon_cool.gif

Сообщение отредактировал Silvana - 27.8.2010, 23:48
Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Irinax
сообщение 28.8.2010, 9:23
Сообщение #43


Помощник повара
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 399
Рецептов: 70
Регистрация: 4.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Мурманск
Пользователь №: 5378



ух ты,такого еще я не видела =))))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
WIND
сообщение 28.8.2010, 19:54
Сообщение #44


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 104
Рецептов: 13
Регистрация: 3.6.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11500



Утиная грудка по французски


Время приготовления: 40 м мин.
Ингредиенты:
Утиная грудка, вишневый ликер свежеприготовленный мусс из красной смородины, карамель, сливки, свежий розмарин, пармезан.
Приготовление:
Утиную грудку залить вишневым ликером и оставить мариноваться часа 2, затем на сильном огне обжарить на сковороде по 2 минуты с каждой стороны, так чтоб посередине мясо оставалось сырым. Дать мясу отдохнуть, положив его опять в вишневый ликер. А За это время приготовить соус, на сковороду чуть сливочного масла, розмарин свежий, добавить мусс из красной смородины, добавить карамель, сливки 3 ст.л., вишневый ликер 50гр.,довести  до кипения. Грудку порезать тоненькими кусочками и опустить в кипящий соус.Сделать огонь тише, протушить мясо минут 30. Перед подачей посыпать пармезаном, украсить  листиком мяты. На удивление вкус совсем не приторный ))


Прикрепленное изображение

Прикрепленное изображение

Прикрепленное изображение

Прикрепленное изображение

Прикрепленное изображение

Прикрепленное изображение

Извиняюсь за не очень красивую подпись pardon.gif первый раз писала как-никак

Сообщение отредактировал ddd - 28.8.2010, 22:33
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 28.8.2010, 20:23
Сообщение #45


Повар
******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1084
Рецептов: 415
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Меренги "Свадьба мышек"


Ингредиенты:
белки - 2 шт
сахар - 1/2 стакана
белый шоколад - 50 г
молочный шоколад - 10 г
черника сушеная - 40 шт
арахис - 20 шт
сухие завтраки - пшеница в меду - 20 шт
съедобные серебряные шарики - 20 шт
разноцветные верёвочки
Приготовление:
1. Взбить миксером белки (желательно холодные) до пышной пены.
2. Постепенно добавлять в белки сахар, продолжая взбивать, взбить до устойчивых пиков.
3. На противень, выстеленный бумагой для выпечки, выкласть ложкой меренги в форме тела "мышат".
4. Из арахиса и пшеницы сделать "ушки", из черники - "глаза", из съедобных бусинок - "нос".

5. Выпекаем меренги при 150 гр в духовке 1,5 часа. Оставить готовые меренги до остывания в духовке.
6. Белый шоколад растопить на водяной бане. Покрыть им меренги.
7. Делаем "мышатам" дырки сзади и вставляем туда "хвостики"  - цветные веревочки.
8. Топим молочный шоколад на водяной бане и рисуем "усы".

9. Выбираем "ЖЕНИХА" и "НЕВЕСТУ" ))) ( Наряжаем их в праздничные наряды. Остальные - ГОСТИ. ))))

И фото с родственниками на память о столь важном событии )))

 
 
 
Примечание:
МЕРЕНГИ -  изобретение французской кухни. Рецептура - проще не бывает: взбить белки с сахаром или сахарной пудрой и потом выпекать при низкой температуре в течение длительного времени в духовке. Но, несмотря на простоту рецептуры - это безумно вкусное лакомство!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
natixs
сообщение 29.8.2010, 20:03
Сообщение #46


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 47
Рецептов: 19
Регистрация: 3.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Новгородская обл.
Пользователь №: 6301



"Клафути малиново-грушевый"


Ингредиенты:
Клафути - нежный и вкусный французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога. Понимаете, нет десерта проще. То, как ягоды и фрукты сливают свои ароматы в этом десерте - просто удивительно, в этом секрет вкуса Клафути. Вот его я то и решила приготовить.мука - 3/4 стакана яйца - 3 шт сливочное масло - 50 г кокосовая стружка - 2 столовые ложки сахар - 1/2 стакана малина - 1 стакан груши - 3 шт
Приготовление:
Груши очистим от кожуры и запечем в духовке 15-10 минут, температура 200 градусов.
Яйца взбить миксером до пышности.
Затем добавить сахар и снова взбить.
Добавляем сливочное масло и снова взбиваем.
Затем муку и кокосовую стружку и снова взбиваем.
В дно керамической формы насыпаем малину, ставим грушу и наливаем тесто.
Духовка - 180 градусов, запекаем клафути до золотистого цвета.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Nadya
сообщение 30.8.2010, 6:33
Сообщение #47


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 177
Рецептов: 2
Регистрация: 9.7.2010
Вставить ник
Цитата
Из: США
Пользователь №: 12364



Салат pâtes-crevettes


Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
салат:
макароны в виде риса (крупного) 400 гр
морковка 1/2шт (малого размера)
болгарский перец (красный, желтый, зеленый) 1/4 каждого цвета
маленькая луковица 1шт
креветки 10 шт
сливки 500 мл
оливковое масло
соль
 
хрустящаяя чашечка:
мука  1 стакан
маргарин 1 ч.ложка
растительное масло 
соль
Приготовление:
-макароны (в виде риса) отварить и слить воду.
-сделать поджарку : лук мелко нарезать и поджарить на сковороде до золотистой корочки на оливковом масле. сюда же добавить морковку тертую на мелкой терке и мелко порезанный болгарский перец. посолить, (поперчить по вкусу), убавить огонь на маленький и тушить под крышкой примерно 5 мин.  добавить отваренные макароны и тушить еще 7-10 мин под крышкой.
-хрустящая чашечка: муку растереть с маргарином, добавить щепотку соли и вливать по немногу воду замешивая тесто до консистенции *как на пельмени*. разделить тесто на шарики и раскатать лепешки толщиной в 3-4мм. раскатанные лепешки защемить между двумя ситочками (получается форма чашечки, !НО не придавливать!) и окунуть в фритюрницу c раскаленным маслом до готовности.
 
-креветки:  у меня криветки из пачки, для готовности которых достаточно замочить их в кипятке на 15-20 мин. готовые (варенные креветки) выкладываю на сковороду с 2ст.л. оливкового масла и слегка поджариваю с 2х сторон, затем залить сливками и потушить на маленьком огне.
тарелку украсить зеленью, в цетр полочить *хрустящую чашечку* наполненную макаронами с поджаркой и сверху выложить готовые креветки.
 

 
 
 
Примечание:
сверху креветок можно посыпать тертым сыром. будет вкуснее.
а также, все ингредиенты брала *на глаз*.
извеняюсь за качество фотографий, фото делала на телефон и в спешке.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Pass
сообщение 30.8.2010, 8:35
Сообщение #48


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 325
Рецептов: 58
Регистрация: 16.8.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 887



Lorchen, отпадные мышки....я правда сначало увидела картинку и подумала,какие симпатичные кошечки wink.gif))) но идея и исполнение очень понравилось...захотелось ребенку на д.р. Сделать smile.gif))) Nadya,а у вас пошаговых фоток не сохранилось..очень интересно как корзиночку делать..так сказать на пальцах показать....а то,извините,сложилось впечатление ,что фотку в кафе делали
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
alisa-108
сообщение 30.8.2010, 9:22
Сообщение #49


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 6781
Рецептов: 678
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



21 кулинарный конкурс подошел к концу. Подводим итоги.
Правила голосования, надеюсь, помнят все! Но на всякий случай напоминаю.

Цитата
7. Голосование пройдет с 30 августа по 5 сентября включительно, желающим проголосовать достаточно будет написать в этой теме три понравившихся блюда. Голосовать могут пользователи со статусом "Юнга" и выше (на момент объявления конкурса), т.е. оставившие не менее 10 сообщений на форуме. Голоса пользователей с одинаковым ip-адресом, а также имеющих менее 10 сообщений, учитываться не будут;


1. Двухэтажный яблочный торт от Вредина



2. Фрикасе в хлебе от Irinax



3. Тропическое парфе от deedo



4. Киш "Лорен" с брокколи и красной рыбой от Alisa-108



5. Гратен из курицы с рисом от Jelenka



6. "Пьяные груши" от Мил@



7. Блины "Сюзет" от Silvana



8. Утиная грудка по-французски от WIND



9. Меренги "свадьба мышек" от Lorchen



10. "Клафути малиново-грушевый" от natixs



11. Салат pâtes-crevettes от Nadya

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
serenity
сообщение 30.8.2010, 10:14
Сообщение #50


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 447
Рецептов: 1
Регистрация: 5.7.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Львов, Украина
Пользователь №: 12226



можно начать голосование? тогда вот я и начну

1. Фрикасе в хлебе от Irinax
2. Гратен из курицы с рисом от Jelenka
3. Салат pâtes-crevettes от Nadya
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 30.8.2010, 10:20
Сообщение #51


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 912
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Фрикасе в хлебе от Irinax
Киш "Лорен" с брокколи и красной рыбой от Alisa-108
Меренги "свадьба мышек" от Lorchen
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Jelenka
сообщение 30.8.2010, 13:34
Сообщение #52


Помощник повара
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 369
Рецептов: 165
Регистрация: 26.5.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 2424



1.Фрикасе в хлебе от Irinax

2. Киш "Лорен" от alisa-108

3." Пьяные груши" от Мил@
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Elena76
сообщение 30.8.2010, 16:53
Сообщение #53


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 77
Рецептов: 22
Регистрация: 10.7.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Украина Полтава
Пользователь №: 5669



1. Салат pâtes-crevettes от Nadya
2. Фрикасе в хлебе от Irinax
3. Блины "Сюзет" от Silvana
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Irinax
сообщение 30.8.2010, 21:02
Сообщение #54


Помощник повара
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 399
Рецептов: 70
Регистрация: 4.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Мурманск
Пользователь №: 5378



1. Киш "Лорен" с брокколи и красной рыбой от Alisa-108 (я просто обожаю красную рыбу)
2. Тропическое парфе от deedo (фотография очень сочная. парфе никогда не готовила, спасибо за рецепт)
3. Блины "Сюзет" от Silvana ( понравилась идея.)

у остальных девочек тоже ооочень замечательные рецепты, к сожалению, можно голосовать только за троих!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
alisa-108
сообщение 30.8.2010, 21:18
Сообщение #55


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 6781
Рецептов: 678
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Фрикасе в хлебе от Irinax

Тропическое парфе от deedo

Блины "Сюзет" от Silvana




Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Pass
сообщение 30.8.2010, 23:32
Сообщение #56


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 325
Рецептов: 58
Регистрация: 16.8.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 887



1. Меренги "свадьба мышек" от Lorchen
2.Гратен из курицы с рисом от Jelenka
3. Блины "Сюзет" от Silvana
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 30.8.2010, 23:48
Сообщение #57


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 481
Рецептов: 79
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



1. Фрикасе в хлебе от Irinax
2. Киш "Лорен" с брокколи и красной рыбой от Alisa-108
3. Блины "Сюзет" от Silvana

Так трудно было решить! И яблочный пирог понравился, и грудки утиные, и гратен, и груши... Все рецепты замечательные!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ksushari
сообщение 31.8.2010, 21:04
Сообщение #58


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 105
Рецептов: 0
Регистрация: 26.6.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Киев
Пользователь №: 12027



1. Фрикасе в хлебе от Irinax
2. Клафути малиново-грушевый" от natixs
3. Гратен из курицы с рисом от Jelenka

Девчонки спасибо за рецепты!! good.gif Обязательно возьму себе на заметку.


голос не учтен - мало сообщений
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
WIND
сообщение 31.8.2010, 21:37
Сообщение #59


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 104
Рецептов: 13
Регистрация: 3.6.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11500



1. Киш "Лорен" с брокколи и красной рыбой от Alisa-108
2. Фрикасе в хлебе от Irinax
3. Блины "Сюзет" от Silvana
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Silvana
сообщение 31.8.2010, 22:30
Сообщение #60


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 149
Рецептов: 4
Регистрация: 10.7.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Italia, Napoli
Пользователь №: 12365



1. Фрикасе в хлебе от Irinax
2. Утиная грудка по-французски от WIND
3. Тропическое парфе от deedo
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

5 страниц V  < 1 2 3 4 5 >
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


.
Текстовая версия Сейчас: 19.9.2018, 8:37
Rambler's Top100         ©